Thüringer Rostbratwurst im deftigen Schwartenmagen
Die Thüringer Rostbratwurst im deftigen Schwartenmagen ist ein traditionelles Gericht, das herzhaft und aromatisch ist. Die perfekt gewürzte Wurst wird in einem saftigen Schwartenmagen serviert und ist besonders beliebt in der Thüringer Küche.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Grill | Schüssel | Häufige Zange | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwartenmagen oder Schweineblase | 1 Stück |
| Thüringer Rostbratwürste | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Majoran, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Schmalz oder Öl | 2 EL |
| Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schwartenmagen gründlich waschen und für eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
- In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Danach die gehackte Petersilie und den Majoran hinzufügen.
- Die Thüringer Rostbratwürste vorsichtig in die Pfanne legen und kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- Den Schwartenmagen aus dem Wasser nehmen, abtropfen und die Würste in den Schwartenmagen füllen. Den Magen gut binden, damit die Bratwürste sicher darin bleiben.
- Den gefüllten Schwartenmagen bei mittlerer Hitze auf dem Grill ca. 30–40 Minuten braten, bis die äußere Haut goldbraun und knusprig ist.
- Den Magen vorsichtig vom Grill nehmen, aufschneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der restlichen Zwiebel-Petersilien Mischung dekorieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Thüringer Rostbratwurst im Schwartenmagen mit Senf und Brötchen sowie einem frischen Krautsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Bratwürste vor dem Füllen im Bier marinieren.
- Der Schwartenmagen kann auch im Backofen zubereitet werden, bei 180 °C ca. 50 Minuten.
- Restliche Brühe kann zum Übergießen der Würste verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Schwartenmagen, ist aber machbar.
Kosten
Die Kosten variieren, sind aber insgesamt für die Zutaten überschaubar.