Thüringer Krautwickel
Thüringer Krautwickel sind ein herzhaftes Gericht aus der Thüringer Küche, das gefüllte Sauerkrautblätter beinhaltet. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, die in die zarten Blätter gewickelt und in einer aromatischen Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht ist besonders in den kalten Monaten ein beliebtes Essen und bietet eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und gesunder Ernährung.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Sieb | Backblech
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 Kopf |
| Hackfleisch, gemischt | 500g |
| Reis, vorgekocht | 150g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Paprika, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Weißkohl in die Blätter teilen und 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er weich ist. Abkühlen lassen und die Blätter vorsichtig abtrennen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es bräunlich ist.
- Den vorgekochten Reis, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- Jeweils einen Esslöffel der Fleisch-Reis-Mischung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Die Wickel in eine Schüssel stellen.
- Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe in einem Topf vermengen und aufkochen lassen. Die Krautwickel in die Tomatensauce legen und bei niedriger Hitze 60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich wenden.
- Die Krautwickel auf einen Teller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Krautwickel heiß, idealerweise mit einem Stück frischem Brot oder Kartoffelpüree als Beilage. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas Cayennepfeffer zur Füllung hinzufügen.
- Die Krautwickel lassen sich auch gut für ein späteres Essen vorbereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber gut zu meistern und bietet eine herzhafte Belohnung durch den angenehmen Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere in der Herbstsaison, wenn Kohl frisch erhältlich ist.