Thüringer Griebenkuchen
Der Thüringer Griebenkuchen ist ein herzhaftes, traditionelles Gebäck aus Thüringen, das für seinen besonderen Geschmack und die knusprige Kruste bekannt ist. Die Kombination aus Hefeteig, Schweineschmalz und einer Vielzahl von Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss, ideal für Feiern und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Küchenmaschine | Teigschüssel | Backblech | Nudelholz | Messer | Brett | Pinsel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hefeteig, frisch oder selbstgemacht | 500g |
| Schweineschmalz | 200g |
| Zwiebeln, frisch | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Eier, geschlagen | 1 St. |
| Bier (optional) | 50ml |
| Mehl, zum Arbeiten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Hefeteig zubereiten: Hefe auflösen und mit Mehl, Salz und warmem Wasser einen glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln und in Schweineschmalz glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf das Backblech übertragen. Die Zwiebel-Schmalz-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Den Kuchen mit geschlagenem Ei bestreichen.
- Für ca. 40 Minuten backen, bis der Griebenkuchen goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Griebenkuchen warm oder auf Zimmertemperatur, ideal zu einem kalten Bier oder als Snack zu einer geselligen Runde.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie zum Zwiebelgemisch auch Speck hinzufügen.
- Der Griebenkuchen kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden und hält sich gut im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Umgang mit Hefeteig, ist aber für erfahrene und weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten sind im Vergleich zu ähnlichen Snacks niedrig, da die Hauptzutaten erschwinglich sind.