Thüringer Bierfleisch
Das Thüringer Bierfleisch ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das mit regionalem Bier zubereitet wird. Es zeichnet sich durch eine saftige Fleischmarinade und eine aromatische Sauce aus, die perfekt zu Pellkartoffeln oder Brot passt. Ein Klassiker der thüringischen Küche, der besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thüringer Bier | 500 ml |
| Rinderbrühe | 300 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Speiseöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Bier und Rinderbrühe angießen, Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Gericht aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zwischendurch evtl. etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
- Zum Servieren das Bierfleisch mit frischem Brot oder Pellkartoffeln anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bierfleisch mit frischem Brot oder Dampfkartoffeln und einer Beilage aus Sauerkraut oder Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Sauce können Sie das Bier auch durch dunkles Bier ersetzen.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es am Vortag zubereitet wird, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch durch die klare Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere für das Fleisch, je nach Qualität.