Thieboudienne: Senegalesischer Fisch-Reis
Thieboudienne ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das aus Reis, Fisch und einer Vielzahl von Gemüsesorten besteht. Es wird oft als das nationale Gericht Senegals betrachtet und vereint die Aromen und Zutaten der Region in einem herzhaften und nahrhaften Gericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Großer Kochtopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Dorsch oder Barramundi) | 600g |
| Reis (Langkorn oder Duftreis) | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kohl, in Streifen | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Olivenöl | 50ml |
| Fischbrühe oder Wasser | 750ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten, Karotten und Paprika hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Den Reis hinzufügen und gut umrühren, um ihn mit den Gewürzen zu vermengen.
- Fügen Sie die Fischbrühe oder das Wasser hinzu und bringen Sie das Ganze zum Kochen.
- Die Fischfilets auf das Gemüse legen und mit Deckel bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und der Fisch gar ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie und Zitronensaft bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Thieboudienne mit einem frischen Salat und Zitrone dazu, um den Geschmack zu unterstreichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren; die Aromen entwickeln sich beim Aufwärmen noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Thieboudienne ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch einige Vorbereitungen und Aufmerksamkeit beim Kochen.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und relativ preisgünstig.