Thieboudienne – Reis und Fisch
Thieboudienne ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das aus würzigem Fisch und Reis besteht, kombiniert mit einer Vielzahl von buntem Gemüse. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und eine perfekte Darstellung der senegalesischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Reiskocher oder Dampfgarer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Dorade oder Snapper) | 1 kg |
| Reis (Langkornreis oder Jasminreis) | 500 g |
| Tomaten | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Kohl | 200 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Pflanzenöl | 50 ml |
| Senfkörner | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten würfeln und den Kohl in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten weiterbraten. Dann die Tomatenwürfel und Senfkörner hinzufügen und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe und die Gewürze (Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Den Kohl einrühren und zum Kochen bringen.
- Den Fisch reinigen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch vorsichtig in den Topf legen und den Deckel aufsetzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis according to package instructions kochen.
- Den Fisch vorsichtig aus der Brühe nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Den Reis daneben platzieren und mit Gemüse und Brühe überziehen.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Thieboudienne mit frischem Salat und Zitrone für eine erfrischende Note. Dazu passt auch ein Glas eiskaltes Getränk.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Lorbeerblätter während des Kochens hinzufügen.
- Das Gericht kann mit verschiedenen Fischarten zubereitet werden, je nach Verfügbarkeit.
- Restliche Portionen können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Thieboudienne erfordert etwas Geschick und Erfahrung im Kochen, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig, besonders wenn Sie frischen Fisch aus der Region kaufen.