Thai-Kürbissuppe
Diese cremige Thai-Kürbissuppe kombiniert die Süße des Kürbisses mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch. Perfekt für kalte Tage und eine wahre Geschmacksexplosion.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 600g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Currypaste, rot | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Currypaste hinzugeben und kurz mit anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten.
- Kürbisstückchen in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch unterrühren und zum Schmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe warm servieren, idealerweise mit Baguette oder Reis als Beilage. Ein Spritzer Limettensaft kann für zusätzliche Frische sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chili verwenden.
- Die Suppe kann für eine vegane Variante mit veganer Currypaste zubereitet werden.
- Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zu finden, ideal für Familiengerichte.