Thai-Kürbis-Curry
Ein aromatisches Thai-Kürbis-Curry, das perfekt für kalte Tage ist. Mit einer Vielzahl an Gewürzen, Kokosmilch und frischem Gemüse kreiert dieses Gericht eine harmonische Kombination aus süßen, scharfen und würzigen Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneebesen | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 600g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Ingwer | 20g |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Currypaste, rote | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Frischer Koriander | einige Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Limette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Krebstiere
Zubereitung
- Kürbis und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen zu entfalten.
- Kürbis und Karottenwürfel dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry vom Herd nehmen, mit frischem Limettensaft und Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Jasminreis und garnieren Sie es mit frischem Koriander und Limettenscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chiliflocken hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und gut für Kochanfänger geeignet, da es keine komplizierten Techniken erfordert.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.