Thai-Curry mit Mehlwürmern und Gemüse
Dieses schmackhafte Thai-Curry kombiniert knusprige Mehlwürmer mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse in einer aromatischen Kokosnusssauce. Es ist ein kreatives Gericht, das sowohl nahrhaft als auch nachhaltig ist und perfekt für Experimentierfreudige ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Löffel | Dosenöffner | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehlwürmer, getrocknet | 100g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Paprika, bunt | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Thai-Curry-Paste | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Frisches Basilikum | 1 Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Vorbereitung des Gemüses: Paprika, Zucchini und Karotten waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl im Wok erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die Thai-Curry-Paste hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini und Karotten) in den Wok geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Mehlwürmer hinzufügen und kurz mitbraten, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Thai-Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine komplette Mahlzeit. Garnieren Sie es zusätzlich mit frischen Kräutern und einem Limettenschnitz.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine größere Schärfe können Sie etwas frische Chili hinzufügen.
- Vegetarier können die Mehlwürmer durch Tofuwürfel ersetzen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren – einfach abdecken und im Kühlschrank lagern.
Schwierigkeitsgrad
Das Thai-Curry ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Vorbereitung des Gemüses. Die Kombination der Aromen braucht ein wenig Geschick, ist aber für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die Mehlwürmer sind etwas teurer, bieten aber eine innovative Proteinquelle.