Tete de Pont (Gekochte Schweinefüße)
Tete de Pont ist ein traditionelles Gericht, das aus gekochten Schweinefüßen zubereitet wird. Die Füße werden in einer herzhaften Brühe gekocht und überzeugen durch ihre zarte Textur und den vollmundigen Geschmack. Oft serviert mit Senf oder einer pikanten Sauce, ist dieses Gericht eine Delikatesse für Feinschmecker.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefüße, gereinigt | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Die Schweinefüße gründlich reinigen und in einem großen Kochtopf mit kaltem Wasser ansetzen.
- Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese zusammen mit den Schweinefüßen in den Topf geben.
- Die Petersilie, Lorbeerblätter und den Thymian zum Topf hinzufügen und alles mit Wasser auffüllen, bis die Füße vollständig bedeckt sind.
- Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Hitze reduzieren, sodass die Brühe sanft köchelt.
- Die Brühe etwa 2 Stunden lang garen lassen, bis die Schweinefüße sehr zart sind.
- Nach dem Kochen die Füße aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und nach Belieben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gekochten Schweinefüße mit Senf, einer Vinaigrette oder einer pikanten Sauce. Dazu passen frisches Brot oder Kartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie einige Pfefferkörner zur Brühe hinzufügen.
- Die Brühe kann auch als Grundlage für andere Suppen verwendet werden.
- Die Schweinefüße lassen sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert kein spezielles Kochwissen, lediglich etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und das Gericht ist eine preiswerte Option für ein schmackhaftes Mittagessen.