Tessiner Merlot-Risotto
Dieses cremige Risotto mit Tessiner Merlot und frischen Kräutern ist eine delikate Vorstellung der italienischen Küche. Der Rotwein verleiht dem Gericht eine tiefrote Farbe und einen einzigartigen, vollmundigen Geschmack, der perfekt zu einem festlichen Abendessen passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 66 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli) | 300g |
| Tessiner Merlot | 200ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Braunen Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Parmesan, frisch gerieben | 100g |
| Frische Petersilie | einige Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.
- Den Merlot hinzugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Die Gemüsebrühe nach und nach hinzugießen, jeweils eine Kelle, und ständig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Nach ca. 18-20 Minuten sollte der Reis weich, aber noch bissfest sein. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frischem Baguette und einem Glas Tessiner Merlot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie einige Minuten vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern für eine ansprechende Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Aufmerksamkeit, besonders beim ständigen Rühren. Mit etwas Übung gelingt es jedoch jedem.
Kosten
Die Kosten beziehen sich auf die Zutaten, die leicht erhältlich sind. Der Tessiner Merlot kann in der Preisklasse variieren.