Ternera al Jerez (Kalbfleisch in Sherry)
Ternera al Jerez ist ein traditionelles spanisches Gericht, das saftiges Kalbfleisch in einer aromatischen Sherrysauce präsentiert. Mit einfachen Zutaten und einer köstlichen Kombination aus Gewürzen und Kräutern ist dieses Gericht ein Muss für Feinschmecker. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, gewürfelt | 800g |
| Sherry | 200ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Das angebratene Kalbfleisch wieder in den Topf geben und mit Sherry ablöschen. Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen.
- Den Schmortopf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Den Schmortopf vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren noch 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ternera al Jerez mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie eine Prise Paprika hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie Zucchini oder Erbsen, abgewandelt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ternera al Jerez erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Schmoren, ist jedoch für geübte Köche recht einfach.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit und Qualität des Kalbfleischs variieren, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.