Tepezcuintle Estofado (Gekerbtes Wasserschwein)
Dieses traditionelle Rezept für Tepezcuintle Estofado ist eine herzhafte und aromatische Spezialität aus Mittelamerika. Das zarte Fleisch des Wasserschweins wird langsam in einer Vielzahl von Gewürzen und Gemüse geschmort, was zu einem reichen und tiefen Geschmack führt. Ideal für besondere Anlässe oder als Teil eines festlichen Menüs.
Zutaten (1 Portion)
Tepezcuintle, gewürfelt | 1 kg |
Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
Paprika, gewürfelt | 1 St. |
Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
Karotten, in Scheiben | 2 St. |
Kümmel, gemahlen | 1 TL |
Oregano, getrocknet | 1 TL |
Lorbeerblätter | 2 St. |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Olivenöl | 2 EL |
Gemüsebrühe | 500 ml |
Zubereitung
- Das gewürfelte Tepezcuintle gründlich abspülen und abtrocknen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Tepezcuintle-Würfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und alles gut umrühren.
- Kümmel, Oregano, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe Angießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tepezcuintle Estofado mit frischem Brot oder Tortillas und einem einfachen grünen Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie rote Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, indem Sie die Kochzeit verlängern.
- Hervorragend geeignet für Reste; es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Erfahrung im Kochen, ist aber gut für durchführbare Anfänger geeignet, die gerne neue Rezepte ausprobieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können je nach Region variieren, aber die meisten sind recht erschwinglich.