Tepezcuintle Estofado (Gekerbtes Wasserschwein)

Dieses traditionelle Rezept für Tepezcuintle Estofado ist eine herzhafte und aromatische Spezialität aus Mittelamerika. Das zarte Fleisch des Wasserschweins wird langsam in einer Vielzahl von Gewürzen und Gemüse geschmort, was zu einem reichen und tiefen Geschmack führt. Ideal für besondere Anlässe oder als Teil eines festlichen Menüs.

Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Tepezcuintle Estofado (Gekerbtes Wasserschwein)

Zutaten (1 Portion)

Tepezcuintle, gewürfelt1 kg
Zwiebeln, gehackt2 St.
Knoblauch, gehackt4 Zehen
Tomaten, gewürfelt3 St.
Paprika, gewürfelt1 St.
Zucchini, gewürfelt1 St.
Karotten, in Scheiben2 St.
Kümmel, gemahlen1 TL
Oregano, getrocknet1 TL
Lorbeerblätter2 St.
Salznach Geschmack
Pfeffer, schwarznach Geschmack
Olivenöl2 EL
Gemüsebrühe500 ml
Allergene: Keine bekannt.

Zubereitung

  1. Das gewürfelte Tepezcuintle gründlich abspülen und abtrocknen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Die Tepezcuintle-Würfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Die gewürfelten Tomaten, Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und alles gut umrühren.
  5. Kümmel, Oregano, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Die Gemüsebrühe Angießen und zum Kochen bringen.
  7. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und nach Geschmack nachwürzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Tepezcuintle Estofado mit frischem Brot oder Tortillas und einem einfachen grünen Salat.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine schärfere Variante können Sie rote Chilischoten hinzufügen.
  • Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, indem Sie die Kochzeit verlängern.
  • Hervorragend geeignet für Reste; es schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Erfahrung im Kochen, ist aber gut für durchführbare Anfänger geeignet, die gerne neue Rezepte ausprobieren.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten können je nach Region variieren, aber die meisten sind recht erschwinglich.