Teochew Dumplings

1. Die getrockneten Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden.
2. In einer Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackten Pilze, die Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Das Reismehl in eine Schüssel geben und nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausschneiden.
5. Auf jeden Kreis einen Teelöffel der Füllung geben und die Ränder mit etwas Wasser bepinseln. Die Dumplings gut verschließen.
6. Die Dumplings in den Dampfer legen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
7. Die Teochew Dumplings vorsichtig aus dem Dampfer nehmen und heiß servieren.

Diese Dumplings können mit einer Sojasauce-Dip oder Chili-Sauce serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack.

• Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Tofu ersetzt werden.
• Die Dumplings lassen sich auch im Voraus zubereiten und einfrieren.
• Um die Dumplings besonders aromatisch zu machen, können frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzugefügt werden.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Übung beim Falten der Dumplings.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten relativ preiswert und leicht erhältlich sind.