Tenpura Udon: Udon-Nudeln mit Tempura
Tempura Udon ist ein beliebtes japanisches Gericht, das sich durch die Kombination von weichen Udon-Nudeln und knuspriger Tempura auszeichnet. Diese herzhafte Suppe wird typischerweise mit einer dashi-basierten Brühe serviert und mit verschiedenen Tempura-Gemüse und Meeresfrüchten garniert. Es ist ein tolles Gericht für Liebhaber der japanischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Fritteuse oder tiefes Pfanne | Schüssel | Wok oder große Pfanne | Kelle | Sieb
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Udon-Nudeln | 200g |
| Garnelen, geschält | 6 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Eier | 1 St. |
| Mehl | 100g |
| Speisestärke | 50g |
| Dashi-Brühe | 1 Liter |
| Sojasauce | 2 EL |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
| Frische Frühlingszwiebeln | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die Zucchini und Karotten in dünne Scheiben schneiden oder raspeln. Die Garnelen gut abtrocknen.
- In einer Schüssel Mehl und Speisestärke vermengen. Das Ei hinzugeben und nach Bedarf Wasser, um einen dünnen Teig zu erhalten.
- Das Öl in der Fritteuse oder Pfanne erhitzen (ca. 180 °C). Die Gemüse und Garnelen einzeln in den Tempurateig tauchen und goldbraun frittieren.
- Für die Brühe Dashi in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Sojasauce hinzufügen.
- Die fertig gekochten Udon-Nudeln in Schalen geben und die heiße Dashi-Brühe darüber gießen.
- Die knusprige Tempura auf die Udon-Nudeln legen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tempura Udon sofort, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und einer Schale Sojasauce zum Dippen der Tempura.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit den Tempurateig etwas dicker machen.
- Das Tempura kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Brokkoli variiert werden.
- Die Brühe kann auch mit Mirin verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Geschicklichkeit in der Handhabung des Teigs und der Frittierung, ist jedoch auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, sind jedoch insgesamt im mittleren Preissegment.