Tengkleng: Ziegenknochen-Suppe
Tengkleng ist eine leckere, traditionelle indonesische Suppe, die aus Ziegenknochen und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Die Suppe ist herzhaft und würzig, perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche. Sie wird oft als wohltuendes Gericht serviert und ist ideal für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenknochen | 800 g |
| Wasser | 2 L |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer | 5 cm |
| Zitronengras | 2 Stängel |
| Koriander | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Chilischoten | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Ingwer und die Chilischoten in dünne Scheiben schneiden.
- Die Ziegenknochen in einen großen Topf geben und mit Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Zimtstange und Chilischoten in den Topf geben.
- Die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Ziegenknochen zart sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren frische Korianderblätter hinzufügen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tengkleng-Suppe heiß mit frischem Reis oder Brot. Ein Spritzer Limettensaft erhöht den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls Sie die Schärfe reduzieren möchten, entfernen Sie die Kerne aus den Chilischoten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Zeit, um die Knochen weich zu kochen und den vollen Geschmack zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Ziegenknochen und frischen Zutaten.