Tempura – Frittierte Meeresfrüchte und Gemüse

1. Das Gemüse in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Garnelen ebenfalls vorbereiten.
2. In einer Rührschüssel Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Dann Eiswasser langsam hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Es ist wichtig, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
3. Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf erhitzen, bis es ca. 180 °C erreicht hat. Um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, können ein kleiner Teelöffel Teig hinein gegeben werden – wenn er sofort nach oben steigt, ist das Öl bereit.
4. Das vorbereitete Gemüse und die Garnelen in den Teig tauchen, sodass sie gut umhüllt sind. Dann vorsichtig in das heiße Öl geben und in kleinen Portionen knusprig frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 2–3 Minuten).
5. Die frittierten Tempura auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren.

Tempura wird am besten mit einer Dipsauce aus Sojasauce und geriebenem Daikon oder mit einer süßen Chilisauce serviert. Ein frischer Salat kann als perfekte Beilage dienen.

• Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.
• Tempura sollte sofort nach dem Frittieren serviert werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.
• Sie können auch andere Zutaten wie Tofu oder Pilze für die Tempura verwenden.

Die Herstellung von Tempura erfordert etwas Übung, insbesondere das Frittieren, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen. Das Rezept ist jedoch einfach genug für Anfänger.

Die Kosten variieren je nach Frische der Meeresfrüchte und Gemüse, doch sie sind im Vergleich zu anderen Gerichten relativ günstig.