Teleća Čorba (Kalbfleischsuppe)
Diese herzhafte Teleća Čorba ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan, das besonders an kalten Tagen erfreut. Mit zartem Kalbfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bietet diese Suppe eine wohltuende Wärme und einen reichhaltigen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
- Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gießen Sie 1,5 Liter Wasser oder Brühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe für ca. 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Vor dem Servieren die Petersilie unterrühren und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder einem Stück Baguette. Ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls eine erfrischende Ergänzung sein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man die Brühe durch Rinderbrühe ersetzen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Falls gewünscht, können Sie auch zusätzlich Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kalbfleischsuppe ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, jedoch etwas Geduld beim Kochen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab. Die restlichen Zutaten sind in der Regel günstig.