Tejuino (Maisbier)
Tejuino ist ein erfrischendes traditionelles Getränk aus Mexiko, das aus fermentiertem Mais hergestellt wird. Es hat einen einzigartigen Geschmack und wird oft mit Zitrone und Salz serviert, was ihm eine angenehme Säure verleiht. Ideal für warme Tage und ein beliebtes Getränk in der mexikanischen Kultur.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Mixer | Feinmaschiges Sieb | Flasche zum Abfüllen
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Mais, frisch oder getrocknet | 500g |
| Wasser | 2 Liter |
| Zucker | 200g |
| Limetten | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Zimtstange | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Mais in einen großen Topf mit 1 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Für etwa 30 Minuten kochen, bis der Mais weich ist. Danach abkühlen lassen.
- Den gekochten Mais mit dem verbleibenden Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Maismasse durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen, um die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen zu trennen.
- Den abgeseihten Saft zurück in den Topf geben, Zucker und Zimtstange hinzufügen und für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Saft auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend in Flaschen abfüllen.
- Die Flaschen bei Raumtemperatur für 24-48 Stunden fermentieren lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
- Vor dem Servieren mit Limettensaft und einer Prise Salz abschmecken. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Tejuino kalt mit einem Spritzer Limettensaft und einer Prise Salz. Es passt hervorragend zu Snacks wie Tortilla Chips oder frischen Früchten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Tropfen Limettensaft direkt in den Tejuino hinzufügen.
- Wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen, erhöhen Sie die Zuckermenge nach Geschmack.
- Tejuino kann auch mit anderen Früchten wie Mango oder Ananas abgewandelt werden.
Schwierigkeitsgrad
Tejuino ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkünste, erfordert jedoch etwas Geduld während der Fermentation.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.