Tee-geräucherte Ente
Dieses Rezept für tee-geräucherte Ente vereint die Aromen von feinem Tee mit dem saftigen Fleisch der Ente. Die Ente erhält durch die Räucherung eine unvergleichliche Tiefe und eine leicht süßliche Note, die perfekt mit asiatischen Beilagen harmoniert. Ein wahres Festessen für Genießer!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räucherofen | Schüssel | Küchenfolie | Fleischthermometer | Grillplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Schwarzer Tee, lose | 100 g |
| Rohrzucker | 50 g |
| Meersalz | 50 g |
| Sternanis | 5 Stück |
| Zimtstangen | 2 Stück |
| Koriandersamen | 1 EL |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Wasser | 100 ml |
| Frischer Ingwer, in Scheiben | 5 Scheiben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz innen und außen einreiben.
- In einer Schüssel den Tee, Rohrzucker, Meersalz, Sternanis, Zimtstangen, Koriandersamen und Pfefferkörner vermischen. Diese Mischung auf dem Boden des Räucherofens verteilen.
- Die Ente mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen, um die Gewürze einziehen zu lassen.
- Den Räucherofen auf mittlere Hitze vorheizen und die Ente auf die Grillplatte legen.
- Die Ente etwa 1,5 bis 2 Stunden räuchern, bis die Innentemperatur 75 °C erreicht hat. Dabei den Deckel des Räucherofens geschlossen halten.
- Nach der Räucherei die Ente ruhen lassen und anschließend tranchieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tee-geräucherte Ente mit asiatischem Gemüse und Basmati-Reis. Ein feiner Soja-Ingwer-Dip ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rauchnote einen Mix aus verschiedenen Teesorten ausprobieren.
- Die Ente kann auch einen Tag zuvor mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Während des Räucherns kann man die Ente zusätzlich mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce bestreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Tee-geräucherten Ente erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für einen besonderen Anlass.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung liegen hauptsächlich bei der Ente. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und oft bereits vorrätig.