Tazukuri – Getrocknete Sardellen
Tazukuri ist ein traditionelles japanisches Rezept für getrocknete Sardellen, die oft als schmackhafte Snack-Option oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Diese delikaten Sardellen sind knusprig, voller Umami-Geschmack und eignen sich hervorragend als Topping für Reisgerichte oder Salate.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Backpapier | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Sardellen, frisch oder gefroren | 200g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Wenn Sie frische Sardellen verwenden, waschen Sie diese gründlich und entfernen Sie die Köpfe sowie das Innere der Fische. Bei gefrorenen Sardellen, diese zuerst auftauen lassen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen und die Sardellen darin marinieren. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten einziehen.
- Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Sardellen gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Sardellen im vorgeheizten Ofen etwa 20–30 Minuten lang trocknen, bis sie knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig trocknen.
- Nach dem Trocknen die Sardellen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit geröstetem Sesam bestreuen. Optional: Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Die getrockneten Sardellen können sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die getrockneten Sardellen als Snack mit einem Dip aus Sojasauce oder als knuspriges Topping für Reisgerichte oder Salate.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Wasabi zu den Marinade-Zutaten hinzufügen.
- Die getrockneten Sardellen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren und halten sich mehrere Wochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tazukuri ist unkompliziert und benötigt nur wenige Schritte, die selbst für Anfänger leicht nachvollziehbar sind.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.