Tavë Elbasani - Elbasan-Lammtopf
Tavë Elbasani ist ein traditionelles albanisches Gericht, das aus zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und cremiger Bechamelsauce besteht. Dieses herzhafte Gericht wird im Ofen gebacken und bietet ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das perfekt für Familienfeste und besondere Anlässe geeignet ist.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Joghurt, griechisch | 250 g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 50 g |
| Butter | 50 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten anbraten.
- Langsam die Joghurt und die Eier einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Die Paprika und die Tomaten hinzufügen, gut umrühren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Lammfleisch-Mischung in eine Auflaufform geben, die Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Das Gericht im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie Tavë Elbasani mit frischem Fladenbrot oder einem bunten Salat als Beilage. Ein Glas albanischer Wein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Backen eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Bechamelsauce kann auch mit geriebenem Käse verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch durch die klare Anleitung auch für Kochanfänger gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und hängen hauptsächlich von der Fleischqualität ab.