Tarte Tatin mit Karamell-Äpfeln
Die Tarte Tatin ist ein klassisches französisches Dessert, das aus süßem Karamell und frischen Äpfeln besteht, die auf einem knusprigen Blätterteig gebacken werden. Dieses Gericht wird kopfüber serviert und begeistert mit seinem unverwechselbaren Geschmack und der goldbraunen Karamellkruste.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backform (26cm) | Topf | Rührschüssel | Backpapier | Teigroller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel | 6 große, z.B. Boskoop |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Blätterteig | 250g |
| Zimt | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft und Zimt vermengen.
- In einem Topf die Butter und den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine goldene Karamellmasse entsteht.
- Die Apfelviertel in den Karamell geben und kurz mitgaren, bis sie leicht weich sind (ca. 5 Minuten).
- Die Karamell-Äpfel gleichmäßig in der Backform verteilen.
- Den Blätterteig auf eine Größe von ca. 28cm rund ausrollen und über die Äpfel legen, dabei die Ränder in die Form drücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.
Serviervorschläge
Die Tarte Tatin kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Auch eine Portion Crème Fraîche dazu ist eine köstliche Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas mehr Geschmack können Sie einen Schuss Calvados über die Äpfel geben.
- Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig anzurichten, damit sie beim Stürzen gut aussehen.
- Verwenden Sie Äpfel, die gut zum Backen geeignet sind, wie Boskoop oder Elstar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Tarte Tatin erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Karamell und Blätterteig, ist jedoch gut nachvollziehbar und für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Tarte Tatin sind moderat, da die Hauptzutaten leicht verfügbar und verhältnismäßig günstig sind.