Tarte Tatin
Die Tarte Tatin ist ein klassisches französisches Dessert, das aus karamellisierten Äpfeln auf einem leckeren Mürbeteig besteht. Diese umgedrehte Apfeltorte wird traditionell warm serviert und ist eine wahre Gaumenfreude, die sowohl süß als auch herzhaft sein kann.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Backform (28 cm) | Mischschüssel | Teigrolle | Holzlöffel | Brett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel, festkochend | 6 St. |
| Zucker | 150 g |
| Butter | 100 g |
| Mehl | 250 g |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 1 St. |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Zucker hinzufügen, bis er karamellisiert.
- Die Apfelviertel in die Pfanne geben und 10 Minuten lang sautieren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel das Mehl, das Salz, das Ei und den Vanillezucker vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Eine Backform mit Butter einfetten und die karamellisierten Äpfel gleichmäßig darin verteilen.
- Den Teig ausrollen und über die Äpfel legen. Die Ränder des Teigs leicht eindrücken.
- Die Tarte 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tarte Tatin warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein perfektes Dessert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Zimt über die Äpfel streuen.
- Die Tarte Tatin kann auch mit Birnen oder anderen Früchten zubereitet werden.
- Falls glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl statt Weizenmehl.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Karamellisieren der Äpfel, ist aber insgesamt gut machbar für Fortgeschrittene.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, besonders in der Apfelerntezeit.