Tarte aux Abricots – Aprikosentarte

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, kalte Butter in Stückchen, 50g Zucker und das Ei vermengen. Den Teig schnell zu einer glatten Masse kneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten kühl stellen.
2. In der Zwischenzeit die Aprikosen halbieren, entsteinen und in einen Mixer geben. 50g Zucker, Vanillezucker und Zimt hinzufügen und pürieren, bis eine feine Masse entsteht.
3. Den gekühlten Teig ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu vermeiden.
4. Die Aprikosenmasse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Die Sahne darüber gießen und die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
5. Die Aprikosentarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Aprikosentarte mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie passt hervorragend zu einer Fruchtsauce oder frischen Minzblättern.

• Für einen intensiveren Geschmack die Aprikosen vorher etwas karamellisieren.
• Ersetzen Sie die frischen Aprikosen durch eingelegte Aprikosen oder Konserven, falls nicht saisonal.
• Die Tarte kann auch eine Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.

Dieses Rezept ist für Hobbyköche geeignet. Der Teig erfordert etwas Geduld, lässt sich aber gut vorbereiten.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, frische Aprikosen sind saisonal und daher günstig erhältlich.