Taro Ube Cupcakes

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, dann die pürierte Ube und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ube-Mischung geben und schlagen, bis alles gut kombiniert ist.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen, dabei die Förmchen etwa 2/3 voll füllen.
7. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher beim Hineinstecken sauber herauskommt.
8. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie die Taro Ube Cupcakes frisch dekoriert mit Ube-Buttercreme und bunten Streuseln. Ideal für Feierlichkeiten oder einfach zum Genießen am Nachmittag.

• Für eine intensivere Farbe können Sie ein paar Tropfen lila Lebensmittelfarbe hinzufügen.
• Die Cupcakes können in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch gehalten werden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Kokosraspeln oder frischen Früchten!

Das Rezept erfordert grundlegende Backkenntnisse, ist jedoch einfach zu befolgen und eignet sich gut für Anfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in asiatischen oder gut sortierten Supermärkten.