Taro-Salat mit Zitronen-Dressing
Dieser erfrischende Taro-Salat ist eine leicht zuzubereitende Beilage oder ein Hauptgericht, das exotische Aromen mit einer spritzigen Zitronen-Vinaigrette kombiniert. Er ist ideal für heiße Sommertage und bringt Farbe sowie Geschmack auf jeden Tisch.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 27 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro, geschält und gewürfelt | 400g |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, geraspelt | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Frische Korianderblätter | 50g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Chili, optional, gehackt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Taro in einen Kochtopf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gurke und Karotten vorbereiten. Die Gurke in Würfel schneiden und die Karotten raspeln.
- In einer großen Schüssel den gekochten Taro, Gurkenwürfel, geraspelte Karotten und gehackte Frühlingszwiebeln vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Chili verrühren, um das Dressing zu erstellen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Taro-Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit Reis oder Quinoa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man den Salat auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zusätzlich können geröstete Nüsse oder Samen für einen extra Crunch hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Taro und Gemüse häufig in Supermärkten erhältlich und preiswert sind.