Taro & Pumpkin Stew
Ein schmackhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht, das das perfekte Zusammenspiel von herzhaftem Taro und süßem Kürbis vereint. Ideal für kalte Tage, mit einer warmen Würze und einem Hauch von Kokosmilch. Gesund, sättigend und einfach zuzubereiten!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro, geschält und gewürfelt | 300g |
| Kürbis, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl, Pflanzenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den gewürfelten Taro und Kürbis hinzufügen und unter Rühren für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut verschmolzen sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und heiß genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frisch gebackenem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit. Er kann auch mit Limettenscheiben und frischem Koriander garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen kann hinzugefügt werden, um das Gericht noch farbenfroher zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Perfekt für Einsteiger und Familien, die gesund essen möchten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.