Taro-Kokosnuss-Pudding

1. Den Taro in einem Topf mit Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und gut abtropfen lassen.
2. In einer Schüssel den gekochten Taro mit einem Kartoffelstamper oder Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einem anderen Topf die Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
4. Die Speisestärke in 50ml Wasser anrühren und zur Kokosmilch-Mischung geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
5. Das Taro-Püree zur Kokosmilch-Mischung geben und gut vermengen. Weiter rühren, bis alles gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht.
6. Die Mischung in eine Puddingform gießen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen, bis sie fest ist.
7. Den Pudding aus der Form stürzen und nach Belieben mit frischen Früchten oder gerösteten Nüssen garnieren.

Servieren Sie den Pudding mit frischen Mango- oder Kokosscheiben für ein tropisches Aroma. Auch geröstete Nüsse wie Erdnüsse oder Mandeln passen hervorragend dazu.

• Um mehr Geschmack zu verleihen, können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
• Für eine noch cremigere Variante kann die Menge an Kokosmilch erhöht werden.
• Der Pudding lässt sich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Dessert-Anfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.