Taro-Kokos-Nuss-Brot

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Das gekochte und pürierte Taro in einer großen Rührschüssel mit Kokosmilch gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Zucker, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einer Küchenmaschine gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die gehackten Walnüsse und Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig glatt streichen.
6. Etwa 50-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Optional: 5 Minuten länger backen für eine krustigere Oberfläche.
7. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Danach auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Dieses Brot schmeckt hervorragend warm serviert, kann aber auch kalt genossen werden. Servieren Sie es mit einer Kokosnuss-Creme oder einfach mit etwas Butter.

• Für mehr Süße können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Zucker hinzufügen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren und behält seine Frische.
• Für ein intensiveres Kokosaroma können Sie zusätzlich Kokosnussstückchen unter den Teig mischen.

Dieses Brot ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Mit klaren Anweisungen und wenigen Zutaten gelingt es jedem.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.