Tarkari (Gemüsecurry)

1. Das Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Paprika) schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
3. Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Das gemahlene Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis die Gewürze gut durchgezogen sind.
5. Die restlichen Gemüse (Paprika und Erbsen) sowie die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
6. Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Vor dem Servieren mit Garam Masala und frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Reis oder Naan servieren.

Servieren Sie das Tarkari mit basmati Reis oder frischem Naan-Brot. Ein Beilagensalat aus Gurken und Tomaten ergänzt das Gericht perfekt.

• Für einen schärferen Geschmack fügen Sie eine kleine Menge Chili hinzu.
• Das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Alternativ können Sie auch weiteres Gemüse wie Blumenkohl oder Aubergine hinzufügen.

Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich ideal für Anfänger in der indischen Küche.

Die Zutaten sind meist günstig erhältlich, sodass die gesamten Kosten für das Gericht niedrig bleiben.