Tanzanian Droëwors – Trocken Wurst
Droëwors ist eine klassische südafrikanische Trockenwurst, die perfekt für Snacks, Picknicks oder einfach als herzhafte Beilage geeignet ist. Diese spiced Wurst hat einen intensiven Geschmack und ist durch die Trocknung lange haltbar. Ideal für den Genuss im Freien oder bei geselligen Zusammenkünften.
Gesamt: 8 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Fleischwolf | Wurstfüller | Trockenofen oder Dörrautomaten | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 27 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (mager), in stücke | 1 kg |
| Speck, gewürfelt | 250 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Koriandersamen, gemahlen | 1 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1/2 TL |
| Essig, weiß | 100 ml |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Wursthäute, gereinigt | 3 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch und den Speck in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
- Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel vermengen und zusammen mit dem Essig und dem Knoblauch zu dem gewolfenen Fleisch hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Wursthäute gründlich ausspülen und auf den Wurstfüller aufziehen.
- Die Fleischmasse in die Wursthäute füllen, dabei darauf achten, keine Luftblasen zu bilden. Die Würste an den Enden gut verschließen.
- Die gefüllten Würste an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen oder im Trockenofen bei 60°C für etwa 8 Stunden dörren, bis sie trocken und fest sind.
- Die Droëwors aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Droëwors kann pur genossen oder zu einer Käseplatte gereicht werden. Ideal auch als Snack für zwischendurch oder bei Grillfesten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Würste können vakuumiert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für mehr Schärfe optional Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Trocknungszeit kann je nach Dicke der Würste variieren, regelmäßig prüfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Würstefüllen und Dörren, ist jedoch für jeden mit etwas Geduld machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Hauptkosten sind das Rindfleisch und die Gewürze.