Tanzanian Collard Greens – Kollard-Grünkohl
Dieses Rezept für Kollard-Grünkohl ist ein traditionelles Gericht aus Tansania, das gesunde, grüne Blätter mit aromatischen Gewürzen kombiniert. Mit einem Hauch von Chili und Zwiebeln ist es eine köstliche Beilage, die sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Kochtopf | Kochlöffel | Servierschüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Collard Greens (Grünkohl) | 500g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Brühe (Gemüse oder Huhn) | 250ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Collard Greens gründlich waschen, die dickeren Stiele entfernen und die Blätter in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Chili nach Belieben klein schneiden, je nach gewünschter Schärfe.
- In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig braten.
- Knoblauch und Chili hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis die Mischung aromatisch duftet.
- Die vorbereiteten Collard Greens in den Topf geben, gut umrühren und für 5 Minuten anbraten.
- Die Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind.
- Vor dem Servieren nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kollard-Grünkohl als Beilage zu Reis oder einem Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch. Sie passen gut zu einem herzhaften Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.
- Restliche Kollard-Grün können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante kann das Olivenöl durch Kokosöl ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Perfekt für Kochanfänger und alle, die gesunde Beilagen lieben.
Kosten
Die Zutaten für diese Beilage sind kostengünstig und leicht erhältlich. Grünkohl gibt es oft frischer Markt oder im Supermarkt.