Tanzanian Coconut Bread – Kokosbrot

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die frische Kokosnuss, Mehl, Zucker, Salz und die trockene Hefe vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die weiche Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die flüssigen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten einfließen lassen und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte weich und etwas klebrig sein.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. In eine gefettete Backform legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach dem Gehen den Teig vorsichtig ein wenig durchkneten und in die gewünschte Form bringen. In der Backform weitere 15 Minuten ruhen lassen.
6. Das Kokosbrot im vorgeheizten Ofen für 30–45 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Optional: Für ein extra glänzendes Finish können Sie das Brot während der letzten 10 Minuten mit etwas Butter bestreichen.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Servieren Sie das Kokosbrot warm, bestrichen mit Butter oder Marmelade. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich auch gut zum Teilen während eines Brunchs.

• Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie zusätzlich Kokosmilch statt Milch verwenden.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

Dieses Kokosbrot ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger. Mit nur wenigen Schritten gelingt es jedem.

Die Kosten für die Zutaten sind gering. Frische Kokosnüsse und Grundzutaten wie Mehl und Zucker sind kostengünstig.