Tangsuyuk - Süß-Saures Schweinefleisch
Tangsuyuk ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das knusprig frittierte Schweinefleischstücke in einer süß-sauren Sauce serviert. Dieses Gericht vereint die Aromen von süßem Zucker, saurer Essig und frischem Gemüse und ist ein perfektes Beispiel für die Balance von umami und knusprigen Texturen. Ideal als Hauptgericht oder zur Beilage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Wok oder tiefe Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Kochlöffel | Siebschal | Papiertücher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (z.B. Nacken oder Filet) | 500g |
| Speisestärke | 100g |
| Kochenöl (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) | zum Frittieren |
| Zwiebel | 1 St. |
| Paprika (rot und grün) | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Ananasstücke (aus der Dose) | 100g |
| Zucker | 3 EL |
| Essig (z.B. Reisessig) | 4 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Sojasauce marinieren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- In einer Schüssel Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, bis eine dickflüssige Paste entsteht. Das marinierte Schweinefleisch darin wenden.
- In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Schweinefleischstreifen bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Siebschal herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Paprika, Karotten und Ananasstücke anbraten, bis sie weich sind.
- In einer kleinen Schüssel Zucker, Essig, Sojasauce, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer mischen. Die Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
- Das frittiertes Schweinefleisch in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Sauce das Fleisch umhüllt. Kurz erhitzen und dann heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tangsuyuk mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ideal auch als Vorspeise oder Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
- Das Schweinefleisch kann auch durch Hähnchen oder Tofu ersetzt werden.
- Die Sauce lässt sich gut aufbewahren und kann für andere Gerichte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tangsuyuk erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist jedoch mit einer genauen Anleitung leicht zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein preiswert und in jedem asiatischen Supermarkt oder gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich.