Tamales Rojos (Rote Tamales)
Tamales Rojos sind eine köstliche mexikanische Spezialität, die aus maiz (Maismehl) und einer pikanten Füllung aus chili, Fleisch und Gewürzen zubereitet werden. Diese Tamales sind besonders aromatisch und perfekt für festliche Anlässe oder als Snack.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfreis, Kochtopf | Schüssel | Pfanne | Mixer | Löffel | Pinsel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl (Masa harina) | 500g |
| Rinderhackfleisch oder Hähnchenbrust, gekocht und zerfetzt | 300g |
| Roten Chili, getrocknet | 5 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 250ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Maisblatt, eingeweicht | 20 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten roten Chilis in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in einem Mixer pürieren.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das gekochte und zerrissene Fleisch hinzufügen und gut vermengen.
- Das Chili-Püree, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu der Fleischmischung geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Hühnerbrühe hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen.
- In einer Schüssel das Maismehl mit einer Prise Salz und der restlichen Hühnerbrühe vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die eingeweichten Maissblätter abtropfen lassen. Jeweils einen Löffel Maisteig auf das Blatt geben, dann etwas von der Füllung darauflegen und die Blätter umklappen, sodass die Füllung gut eingewickelt ist.
- Die Tamales in einem Dampfkorb platzieren und 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis der Teig fest wird.
- Nach dem Dämpfen die Tamales vom Maissblatt abziehen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tamales Rojos mit einer Salsa Verde oder sour cream und frischem Koriander. Passend als Beilage zu Reis oder Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherten Paprika hinzufügen.
- Tamales lassen sich gut einfrieren; einfach vor dem Servieren dämpfen.
- Stellen Sie sicher, dass die Maissblätter ausreichend eingeweicht sind, damit sie sich leichter wickeln lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tamales Rojos erfordert etwas Geschick und Zeit, ist aber durch die schrittweise Anleitung gut machbar und macht Freude.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Zutaten und Region, sind jedoch insgesamt moderat und erschwinglich.