Tamales – Maisteigtaschen
Tamales sind traditionelle mexikanische Maisteigtaschen, die mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden können, wie Fleisch, Gemüse oder Käse. Die Teigtaschen werden in Maisblätter eingewickelt und gedämpft, was ihnen eine zarte Textur und ein unverwechselbares Aroma verleiht. Sie sind ein beliebtes Gericht für Feiern und werden oft in Gesellschaft genossen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Rührgerät | Löffel | Zahnstocher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 2 Tassen |
| Hühnerbrühe | 1 ½ Tassen |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Butter, weich | ½ Tasse |
| Gekochtes Fleisch (z.B. Hähnchen oder Rindfleisch), zerkleinert | 2 Tassen |
| Maisblätter, eingeweicht | 15-20 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Chilipulver | 1 EL |
| Käse, gerieben (optional) | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Maisblätter mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- In einer großen Schüssel das Maismehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Die weiche Butter hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist.
- Nach und nach die Hühnerbrühe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf ein Maisblatt geben, etwa 2-3 Esslöffel pro Blatt, und die Füllung (Fleisch, Zwiebeln, Chilipulver und Käse) in die Mitte legen.
- Die Seiten des Blattes umklappen und die Tamales mit einem Zahnstocher fixieren.
- In einem Dampfgarer die Tamales etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
- Tamales aus dem Dampfgarer nehmen und warm servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tamales mit einer scharfen Salsa und frischem Koriander. Sie sind perfekte Fingerfood für Feiern und Zusammenkünfte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Fleisch vorher mit Gewürzen marinieren.
- Die Tamales lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf dämpfen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tamales erfordert etwas Geduld und Geschick beim Wickeln, aber mit etwas Übung gelingt es schnell.
Kosten
Die Kosten für Tamales sind relativ niedrig, die meisten Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.
