Tamales de Puerco – Schwein-Tamales
Tamales de Puerco sind eine traditionelle mexikanische Delikatesse, die aus würzigem Schweinefleisch und einer feinen Maisteig-Hülle bestehen. Sie sind leicht zu variieren und perfekt für Feiern oder als wärmende Mahlzeit.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Dampfgarer oder großer Topf mit Sieb | Löffel | Küchenutensilien
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Chipotle in Adobo-Soße | 2 EL |
| Maizena (Maismehl) | 1 Tasse |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | 1 TL |
| Butter, geschmolzen | 120 g |
| Hühnerbrühe | 2 Tassen |
| Maisblätter, eingeweicht | 20 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in einem großen Topf mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Chipotle und eine Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1-1,5 Stunden).
- Das gegarte Schweinefleisch abkühlen lassen, dann in kleine Stücke zerteilen und alles mit der restlichen Hühnerbrühe gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Maizena, Backpulver, Salz und geschmolzene Butter mischen. Nach und nach Hühnerbrühe hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und eine kleine Menge Teig in die Mitte jedes Blattes geben. Darauf eine Portion der Schweinefüllung legen und das Blatt zusammenfalten.
- Die gefüllten Tamales in den Dampfgarer legen und ca. 60 Minuten dämpfen, bis der Teig fest ist.
- Die Tamales vom Dampfgarer nehmen und warm servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tamales mit einer Beilage aus Salsa und frischem Koriander. Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzliche Frische ins Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Würze, fügen Sie Ihrer Füllung geröstete Paprikaschoten hinzu.
- Tamales lassen sich hervorragend einfrieren, um sie später wieder aufzuwärmen.
- Variieren Sie die Füllungen mit verschiedenen Fleischsorten oder auch vegetarischen Optionen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tamales erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Perfect für Kochbegeisterte, die neue Rezepte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für Tamales sind recht erschwinglich, abhängig von der Fleischqualität und den verwendeten Zutaten. Viele Zutaten sind in jeder Küche üblich.