Takuan (eingelegter Rettich)
Takuan ist ein klassisches japanisches Gericht, das aus eingelegtem Daikon-Rettich besteht. Er hat eine knackige Textur und einen süß-sauren Geschmack und ist eine beliebte Beilage zu Reis und verschiedenen Gerichten. Der leuchtend gelbe Rettich sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Akzent, sondern auch für eine farbliche Bereicherung auf dem Teller.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Küchenwaage | Eingekochte Gläser | Löffel
Kaloriengehalt 20 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Daikon-Rettich | 1 kg |
| Salz | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Reisessig | 250 ml |
| Kurkumapulver | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Daikon-Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden oder raspeln.
- Die Rettichscheiben in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und etwa 30 Minuten stehen lassen, bis der Rettich Wasser zieht.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Reisessig und Kurkumapulver gut vermengen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Rettichscheiben aus der Schüssel nehmen, abspülen und dann gut abtropfen lassen.
- Die Rettichscheiben in saubere eingekochte Gläser schichten und mit der Essigmischung übergießen. Die Gläser gut verschließen.
- Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Takuan kann als Beilage zu Reis, Sushi oder als Snack serviert werden. Er passt besonders gut zu herzhafteren Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
- Einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt, schmeckt Takuan sogar noch besser.
- Versuchen Sie verschiedene Arten von Essig, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Takuan ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Die Hauptzutat, der Daikon-Rettich, ist zudem häufig in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden.