Takuan: Eingelegter Rettich
Takuan ist ein traditionelles japanisches Rezept für eingelegten Rettich, der in Süße und Säure mariniert wird. Diese köstliche Beilage ist knackig und würzig und ergänzt viele asiatische Gerichte perfekt. Es ist ein beliebter Snack und wird oft zu Reis serviert.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Glasgefäß | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Rettich, daikon | 1 kg |
| Salz | 60 g |
| Zucker | 100 g |
| Reis-Essig | 200 ml |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rettich gründlich waschen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben schneiden oder in Stifte schneiden.
- In einer großen Schüssel das Salz gleichmäßig über den Rettich streuen und gut vermischen. Etwa 2 Stunden ziehen lassen, damit der Rettich Wasser zieht.
- Nach 2 Stunden den Rettich abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abzulassen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Reis-Essig und Kurkuma vermischen, bis der Zucker löslich ist.
- Den abgetropften Rettich in ein sterilisiertes Glasgefäß geben und die Essigmischung darüber gießen. Ensichern, dass der Rettich vollständig bedeckt ist.
- Das Glas verschließen und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen einziehen können.
Serviervorschläge
Takuan kann als Beilage zu Reisgerichten, Sushi oder einfach als Snack serviert werden. Er passt auch hervorragend zu Gerichten mit würzigen Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Länger eingelegter Rettich entwickelt einen intensiveren Geschmack.
- Für eine schärfere Note können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
- Takuan lässt sich im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Takuan ist sehr einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es sind nur wenige Schritte erforderlich, um ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Rettich und die weiteren Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.