Taiwanese Turnip Cake (Rettichkuchen)
Taiwanese Turnip Cake ist ein traditionelles Gericht, das aus geriebenem Rettich, Reis Mehl und aromatischen Gewürzen hergestellt wird. Diese herzhaften Kuchen sind oft mit verschiedenen Füllungen wie getrockneten Shrimps, Pilzen oder Wurst angereichert und werden in Scheiben geschnitten und gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ideal als Snack oder Beilage!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dämpfer | Schüssel | Reibe | Pfanne | Spatel | Auflaufform
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißer Rettich (daikon) | 500g |
| Reismehl | 200g |
| Wasser | 200ml |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Getrocknete Shrimps, gehackt | 50g |
| Dried Shiitake mushrooms, gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frischer Koriander, gehackt (zur Garnitur) | Nach Belieben |
| Öl zum Braten | Nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den weißen Rettich schälen und mit einer groben Reibe reiben. In einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Wasser zieht.
- Die Schalotten und die rehydratisierten Shiitake-Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Das Wasser aus dem geriebenen Rettich ausdrücken und mit Reismehl, Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer sowie den angebratenen Zutaten vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig andrücken. Im Dämpfer für etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Kuchen fest ist.
- Nach dem Dämpfen komplett abkühlen lassen und dann in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rettichkuchen mit einer Sojasauce oder Chilisauce zum Dippen. Auch eignet sich ein frischer Salat als Beilage.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie mehr Gewürze wie fünf Gewürze Pulver hinzufügen.
- Die Kuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Textur wird besser, wenn Sie die Kuchen vor dem Braten 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber für jeden machbar und schnell umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere in der Saison für frischen Rettich.