Taiwanese Sticky Rice (Klebreis)
Dieses taiwanesische Gericht aus Klebreis ist ein klassisches Beispiel für die vielfältige Verwendung von Reis in der asiatischen Küche. Er wird oft mit aromatischen Zutaten wie Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen und aromatischen Gewürzen zubereitet und in Bananenblätter eingewickelt, um ein intensives Aroma zu entfalten. Perfekt als Snack oder Hauptgericht!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Reiskocher | Pfanne | Schüssel | Löffel | Bananenblätter
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 500g |
| Schweinefleisch, klein gewürfelt | 200g |
| Shiitake-Pilze, getrocknet | 50g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Bananenblätter, gekocht | 6 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frisch gehackter Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Klebreis in einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens 3-4 Stunden einweichen, idealerweise über Nacht. Anschließend abgießen.
- Die getrockneten Shiitake-Pilze in warmem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann das Schweinefleisch und die Shiitake-Pilze hinzufügen und braten, bis das Fleisch gar ist.
- Den eingeweichten Klebreis mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Fleisch-Pilz-Mischung unterrühren.
- Die Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, damit sie weich werden. 1/3 Tasse Reis-Mischung auf ein Bananenblatt legen und gut einwickeln, die Enden fest verschließen.
- Die eingewickelten Pakete in einen Dampfgarer oder Reiskocher geben und ca. 1 Stunde dämpfen, bis der Reis gar ist.
- Nach dem Dämpfen die Pakete vorsichtig öffnen, in Portionen auf einem Teller anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Klebreis warm als Snack oder leichtes Hauptgericht. Er kann auch mit einer Soja- oder Chili-Sauce serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Klebreis auch geröstete Erdnüsse hinzufügen.
- Die Bananenblätter können durch Aluminiumfolie ersetzt werden, wenn sie nicht verfügbar sind.
- Um das Gericht vegan zu machen, können Sie das Schweinefleisch durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Planung, insbesondere beim Einweichen des Reises und der Dämpfzeit. Mit etwas Geduld kann jedoch jeder das Rezept umsetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und variieren je nach Region.