Taiwanese Pork Knuckle – Taiwanesisches Eisbein

1. Schweinehaxe gründlich abspülen und abtrocknen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Haxe für etwa 10 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.
2. In demselben Topf die Sojasauce, den gehackten Knoblauch, die Ingwerscheiben, den Sternanis, die Zimtstange und den Zucker hinzufügen. Gut vermengen und mit 2 Litern Wasser auffüllen.
3. Die blanchierte Schweinehaxe in die Mischung geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Haxe für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Die Haxe während des Kochens gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gar wird. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer würzen.
5. Die gegarte Haxe aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie das Eisbein mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein Schuss Essig kann zu einem erfrischenden Kontrast beitragen.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Haxe über Nacht marinieren, bevor Sie sie kochen.
• Verwenden Sie für mehr Würze eine Prise Chili oder eine scharfe Sauce.
• Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag noch schmackhafter.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber nicht kompliziert. Ideal für Kochanfänger, die sich an traditionellen Gerichten versuchen möchten.

Die Kosten liegen hauptsächlich am Fleisch, die Gewürze und weiteren Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.