Taiwanese Pan-fried Bun – Pfannengebratenes Brötchen

1. In einer Schüssel die Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die aufgelöste Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit das Schweinehackfleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl in einer separaten Schüssel vermengen. Gut verrühren und zur Seite stellen.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten und in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe ausrollen.
5. In die Mitte jeder Teigscheibe einen Esslöffel der Fleischfüllung geben und den Teig um die Füllung schließen, sodass eine Kugel entsteht.
6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
8. Wenig Wasser (ca. 100ml) in die Pfanne gießen und schnell abdecken. Die Brötchen etwa 10-12 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Brötchen durchgegart sind.
9. Die Brötchen herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.

Die Brötchen am besten warm servieren, eventuell mit einer Sojasauce oder Chili-Soße als Dip.

• Für eine vegetarische Variante kann das Schweinefleisch durch Tofu ersetzt werden.
• Die Brötchen können auch gefüllt mit Gemüse oder anderem Fleisch gemacht werden.
• Wenn Sie eine Knusprigkeit wünschen, braten Sie die Brötchen am Ende erneut in einer kleinen Menge Öl an.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber die Anleitung ist klar verständlich. Es ist ein gutes Rezept für Köche mit etwas Erfahrung.

Die Zutaten sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.