Taiwanese Cold Noodles (Kalte Nudeln)

1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie sie gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind.
2. In der Zwischenzeit die Gurke und Karotte in feine Streifen oder Julienne schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Die gekochten Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
4. In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Zucker, gehackten Knoblauch und gegebenenfalls Chiliöl vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.
5. Die Nudeln zur Sauce geben und gut vermengen. Dann die geschnittenen Gurken, Karotten und Frühlingszwiebeln unterheben.
6. Vor dem Servieren die Nudeln auf Teller anrichten und mit gehackten, gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Diese kalten Nudeln können ideal mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze serviert werden. Dazu passen auch gebratene Tofu-Würfel oder eine Portion Mixed Salad.

• Für mehr Geschmack können Sie die Erdnüsse leicht anrösten.
• Das Gericht kann auch mit anderen Gemüse oder Proteinquellen wie Hähnchen oder Tofu variiert werden.
• Die Nudeln können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung dieser kalten Nudeln ist unkompliziert und schnell. Ideal für Einsteiger in die asiatische Küche.

Die Kosten für dieses Gericht sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.