Tafelspitz in Brötchentunken
Tafelspitz ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das aus zartem Rindfleisch zubereitet wird. Traditionell wird es mit einer kräftigen Brühe serviert und die Brötchentunken sorgen für ein besonders köstliches Geschmackserlebnis. Die knusprigen Brötchen werden in die aromatische Brühe getunkt und verleihen dem Gericht eine herzhafte Note. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Sieb | Schüssel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Tafelspitz (Rindfleisch) | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie (Knollensellerie) | 1/2 St. |
| Petersilie, frisch | 1/2 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Brötchen (für Tunken) | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Tafelspitz gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Zwiebeln schälen und halbieren. Zusammen mit den Karotten, dem Sellerie und den Lorbeerblättern in den Topf geben.
- Die Brühe auf mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Den Tafelspitz nach der Garzeit aus der Brühe nehmen und kurz ruhen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um dieGemüse und Gewürze zu entfernen.
- Die Brötchen in Scheiben schneiden und in einer Untertasse anrichten. Die Brühe zurück in den Topf geben und erneut erhitzen.
- Die Brühe heiß über die Brötchen gießen und servieren. Optional können Sie den Tafelspitz in Scheiben schneiden und als Beilage dazu reichen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tafelspitz in Brühe zusammen mit den Brötchen und frisch gehackter Petersilie. Perfekt zu einem Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie zusätzlich eine Rinderbeinscheibe hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Optional: Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Nelken oder Wacholderbeeren hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, besonders beim Kochen der Brühe, ist jedoch für Anfänger umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Tafelspitz je nach Qualität des Rindfleischs variieren kann.