Syabhaley (Frittierte Teigtaschen)
Syabhaley sind knusprige frittierte Teigtaschen aus der nepalesischen Küche, die mit einer würzigen Füllung aus Kartoffeln und Gewürzen gefüllt sind. Sie sind ein beliebter Snack oder eine Vorspeise und bieten einen herrlichen Kontrast von knusprigem Teig und weicher Füllung.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Teigrolle | Schüssel | Pfanne | Küchenpapier | Löffel | Frittieröl
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 300g |
| Kartoffeln, gekocht und zerdrückt | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | nach Bedarf |
| Öl zum Frittieren | 1 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel die gekochten und zerdrückten Kartoffeln mit Zwiebeln, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz vermischen, bis alles gut verbunden ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.
- Je einen Esslöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs anfeuchten und die Teigtasche zusammenfalten, dabei die Ränder gut zusammendrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Teigtaschen vorsichtig in das heiße Öl legen und goldbraun frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die frittierten Syabhaley auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Syabhaley mit einer scharfen Dipsauce oder Joghurt. Sie sind auch köstlich als Teil eines nepalesischen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie frischen Koriander zur Füllung hinzufügen.
- Die gefüllten Teigtaschen können auch im Voraus vorbereitet werden, bevor sie frittiert werden.
- Die Teigtaschen können auch im Ofen gebacken werden, um eine gesündere Variante zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Falten der Teigtaschen, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, da die meisten Elemente einfach zu beschaffen sind.