Svið (Gekochter Schafskopf)
Svið ist ein traditionelles isländisches Gericht, das aus einem gekochten Schafskopf besteht. Dieses Gericht wird oft in der Winterzeit serviert und ist eine Delikatesse für viele, die den ganz besonderen Geschmack und die Textur lieben. Die Zubereitung erfolgt in einem großen Kochtopf, wobei der Kopf mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse gekocht wird.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schafskopf, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schafskopf gründlich waschen und eventuell vorhandene Haare mit einem Küchenmesser entfernen.
- Das Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie) klein schneiden und in den Kochtopf geben.
- Den Schafskopf in den Kochtopf legen und mit Wasser aufgießen, sodass der Kopf vollständig bedeckt ist.
- Pfefferkörner und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Kopf für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.
- Nach der Kochzeit den Kopf vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch vom Kopf kann nun ausgegliedert und serviert werden.
Serviervorschläge
Svið wird traditionell mit Kartoffeln, Erbsen und einer Sauce auf Basis der Kochbrühe serviert. Es kann auch mit etwas Senf oder Senfsoße garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie weitere Gewürze wie Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Brühe kann nach dem Kochen als Basis für eine köstliche Suppe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Svið erfordert etwas Geduld, ist jedoch unkompliziert. Die Schritte sind klar und die Kochzeit ist angemessen.
Kosten
Die Kosten für einen Schafskopf sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit und der Region ab. Die anderen Zutaten sind kostengünstig.