Svartsoppa (Schwarze Suppe)
Svartsoppa, auch bekannt als schwarze Suppe, ist ein schwedisches Rezept, das traditionell aus der Brühe von Wildgeflügel zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe hat eine tiefdunkle Farbe und wird oft mit Pflaumen und Gewürzen verfeinert. Sie ist besonders beliebt in der Herbst- und Wintersaison und bietet einen warmen, wohltuenden Genuss an kalten Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildgeflügel (Ente oder Wildschwein), zerlegt | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, in Würfeln | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pflaumen, getrocknet | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das zerkleinerte Wildgeflügel in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Löffel Schaumarbeiten, bis sie aufkochen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Thymian, Lorbeerblätter und getrocknete Pflaumen ebenfalls hinzufügen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und die Brühe zurück in den Topf geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal aufkochen und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Svartsoppa mit frischem Roggenbrot oder knusprigen Brötchen. Ein Klecks saure Sahne oder ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie andere Wildkräuter hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren. Sie wird im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante möchten, können Sie Gemüsebrühe statt Wildbrühe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Svartsoppa erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind aufgrund der Verwendung von Wildgeflügel etwas höher, die restlichen Zutaten sind jedoch günstig.