Sursilvaner Ribislar – Nachtisch aus Schokoladensoufflé

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem wasserfesten Behälter über einem Topf mit leicht simmerndem Wasser langsam schmelzen und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
4. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben.
5. Das Mehl sieben und ebenfalls vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
6. Die Souffléförmchen gut einfetten und gleichmäßig mit der Schokoladenmasse füllen.
7. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten backen. Die Außenseite sollte fest, das Innere jedoch flüssig sein.
8. Die Soufflés sofort nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Servieren Sie das Soufflé warm, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Sahnehäubchen. Ein Puderzucker bestreuen für eine hübsche Präsentation.

• Für zusätzliche Aromen können Sie einen Schuss Espresso in die Schokoladenmischung geben.
• Die Soufflés können auch in kleinen Gläsern zubereitet werden.
• Achten Sie darauf, die Soufflés nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön flüssig bleiben.

Die Zubereitung des Soufflés erfordert ein gewisses Geschick, besonders beim Schmelzen der Schokolade und beim richtigen Backen für die ideale Textur.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei hochwertige Schokolade einen großen Teil der Gesamtkosten ausmacht.